烧焦的食物还能吃吗k8凯发官方

来源: k8凯发官方 发布时间: 2013-12-25 09:54:29 浏览: 42374



    我们在烧饭做菜的时候〖shí hou〗,偶尔会因为一时大意而把饭菜烧焦了。这样〖zhè yàng〗的饭菜如鸡肋一样,吃起来味道不怎么样,可是扔了又会觉得〖felt〗可惜。那烧焦的食物到底还能吃吗?

    其实这个时候,我们不能为了节约而忽视自身的健康,因为在那些烧焦的食物里面,隐藏着一种可怕的杀手—苯并芘。这种物质是目前公认的致癌物质。它不仅〖bù jǐn〗存在于烟雾和汽车、拖拉机等排放的废气中,而且〖ér qiě〗存在于焦糊的食物中,其含量比普通食物高10~20倍。

    烧焦的饭不仅〖bù jǐn〗粗糙,而且〖ér qiě〗含有毒物质,易引起不少病症,如口干、喉燥、烦渴、声嘶、咽炎、肠胀气、便秘、肠梗阻、尿黄少等。倘若经常吃烧焦的饭,其中产生的毒性物质就会不断刺激侵蚀组织器官,致使细胞变性,甚至诱发癌症。

    鱼〖fish〗和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼〖fish〗、肉烧焦了,其中的高分子蛋白质将会裂变为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,常可形成〖xíng chéng〗〖formed〗能引起人致突变的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉,就会产生遗传上的危害,甚至影响下一代。此外,鱼和肉里的脂肪不完全〖wán quán〗燃烧,还能产生大量有害物质,是一种超过了黄曲霉毒素的致癌物。因此〖 yīn cǐ〗,烹调鱼肉时应注意〖zhù yì〗火候,不要〖压嘛碟〗烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要〖压嘛碟〗再吃。

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