“脆皮鸡”是广州〖Guangzhou〗著名粤菜馆大同酒家的看家菜，深受中外人士的欢迎。它是麦炳在继承了前人的烹调技艺，精心钻研之后创制的。此菜皮脆肉香，味道鲜美，享誉数十年，为粤菜中的珍品。麦炳出生于1924年1...

莫有庚是江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，14岁到青岛〖Qingdao〗中国〖China〗银行厨房随父学厨，后又拜吴松三为师学艺。他分别于1938年、1940亿到香港〖中国香港〗中国〖China〗银行、上海中国银行事厨，7年后任主...

在一些电视剧中，尤其是有关饮食的电视剧中，经常会有人说到“满汉全席”。所谓的“满汉全席”，指的是融合了满族和汉族菜色之精华的大餐，全部〖quán bù〗菜品有108种之多，被人们认为是最奢华的盛宴。乾隆年间，...

我国菜系因地理、气候、习俗〖custom〗、特产的不同形成〖xíng chéng〗〖formed〗了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、七大菜系、八大菜系、十大菜系、十二大菜系、十四大菜系、十六大菜系、新八大菜系之说...

洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史〖History〗文化名城，洛阳所特有的“洛阳水席”，也以它所蕴含的悠久的历史〖History〗文化积淀而驰誉四方。已有上千年历史的“水席”，与其他〖qí tā〗著名的如“满汉全席”、“全羊席”、“鱼翅席”不一样...

惠丰堂饭庄始于咸丰八年(1858年)，当时的地址还在前门大栅栏，从事的业务〖yè wù〗也仅限于红白喜事，在承接之后临时雇佣一些伙计，并不是后来这等样子。但是〖But〗在光绪二十八年，也就是1902年，山东人张祖荫花钱盘下了惠丰堂...

慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其饮食的奢靡程度〖attitudes〗，令今人惊诧。清代管理〖guǎn lǐ〗慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等。御膳房集中了全国最好的厨工，其中仅御膳房就有正副尚膳、正副庖长以下370余人，仅传膳太监就达20多人。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大...

陆游不仅〖bù jǐn〗是南宋著名的诗人，还是一位精通烹饪的专家。在他的诗词中，咏叹佳肴的诗作足有上百首，还记述了当时吴中（今苏州）和四川等地的佳肴美馔，其中有不少是对于饮食的独到见解...

左宗棠不仅〖bù jǐn〗是一位著名的将领，也是一位地道的美食家。尤以他命名的“左宗棠鸡”更是名扬海外。左宗棠对家乡饮食情有独钟。在未入官时，一次，左宗棠由家步行进省应试，腹饥就餐于息机园柳德芳汤圆店，饱食一顿汤圆后，感〖gǎn〗觉味鲜香甜...

在我国古代菜肴中，炙品是很多的。到了唐代，炙鹅、炙鸭的烤制更为精美，韩愈的“下箸已怜鹅炙羹，开笼不奈鸭媒娇”、白居易的“稷香简竹嫩，炙脆子鹅鲜”、陆龟蒙的“何须嗜鹅炙，岂在斟羊羹”等诗句都是对炙鹅的吟咏...